壳聚糖涂膜对中华寿桃保鲜效果的影响

• 作者: 张吉平 王娟 郑学勤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 中华寿桃 羟乙基羧甲基壳聚糖(HECMCTS) 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.02.012

摘要

采用4种对比试验,研究羟乙基羧甲基壳聚糖(HECMCTS)对中华寿桃的保鲜效果.结果表明,处理2(HECMCTS+PVC)保鲜效果最佳,证明HECMCTS能有效地抑制果实呼吸强度,延缓呼吸高峰期,减少果实水分损失,增强果实防腐抑菌能力并保持原有品质与风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	青岛大学医学院药学系	37	240	8.0	14.0
2	郑学勤		6	82	5.0	6.0
3	张吉平	青岛大学医学院药学系	4	97	4.0	4.0