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摘要:
目前宾馆、饭店、餐厅等饮食企业的卫生监督可依据的仍然是食(饮)具消毒的卫生学指标,而对其它环节的卫生监督还是凭感官指标来评价其卫生的优与劣。为了掌握饮食企业加工、销售过程中微生物容易污染直接入口食品的关键控制点,我们抽取了20家大小不同的具有加工直接入口食品的冷荤间的饮食企业,对其不同物品进行了细菌指标的调查(HA).现报告如下。
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HACCP在湿法加工脱皮芝麻企业的应用研究及探讨
湿法
脱皮芝麻
HACCP体系
危害分析
关键控制点
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 饮食企业的HACCP调查
来源期刊 丹东医药 学科 医学
关键词 饮食企业 HACCP 直接入口食品 食(饮)具消毒 卫生学指标 卫生监督 关键控制点 感官指标
年,卷(期) 2007,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 33-34
页数 2页 分类号 R155.65
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 冯晋 5 0 0.0 0.0
2 王珉刚 1 0 0.0 0.0
传播情况
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2007(0)
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研究主题发展历程
节点文献
饮食企业
HACCP
直接入口食品
食(饮)具消毒
卫生学指标
卫生监督
关键控制点
感官指标
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
丹东医药
季刊
丹东市振兴区春五路27号
出版文献量(篇)
1323
总下载数(次)
2
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