惠州市不同卫生监督管理模式工厂食堂卫生现状分析

• 作者: 刘劲芳 张永慧 瞿鸿鹰 肖剑
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食堂 卫生状况
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 60-61,63
• 页数: 3页
• 分类号: R155.65
• 字数: 2095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5039.2007.02.022

摘要

目的 通过研究有许可有监督(简称甲类)、有许可无监督(简称乙类)、无许可无监督(简称丙类)3种不同卫生监督管理类型的工厂集体食堂的卫生现状,探讨食堂最佳卫生监督管理模式.方法 根据卫生部印发的<餐饮业卫生许可审查量化评分表>和<餐饮业经常性卫生监督量化评分表>内容,2005年5-8月采取普查方式对惠州市惠城区工厂食堂进行现况调查.结果 共调查3类工厂食堂630家,在3种类型食堂的卫生许可审查量化评分中,甲类食堂得分为(61.75±11.54)分,乙类食堂得分为(52.19±10.45)分,丙类食堂得分为(33.99±12.89)分,差异有统计学意义(P＜0.01);3种不同卫生监督管理模式工厂食堂在评价食堂卫生状况的25项卫生指标的单因素分析比较中,除炉灶设置和配餐间设置2项指标的差异无统计学意义外(均P＞0.05),其余23项卫生指标比较差异均有统计学意义(均P＜0.01).结论 3种不同卫生监督管理模式工厂食堂的食品卫生状况存在着明显差异.加强日常卫生监督管理对保证食堂食品卫生整体水平至关重要,严把卫生许可审查关对改善食堂卫生设施起着重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永慧		22	217	7.0	14.0
2	肖剑		3	4	2.0	2.0
3	瞿鸿鹰		3	4	2.0	2.0
4	刘劲芳		3	4	2.0	2.0