鳙鱼头气调保鲜工艺的研究

• 作者: 戴志远 翁丽萍 钟立人
• 来源期刊: 水利渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 气调保鲜 鳙 货架期
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 管理开发
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: S983.51
• 语种: 中文

摘要

研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺,对冷藏期间(4±1 ℃)鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响.试验结果表明:采用60％CO2/40％N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货架期达到10 d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远		177	1854	23.0	34.0
2	翁丽萍		11	122	6.0	11.0
3	钟立人		8	113	6.0	8.0