乙醇萃取法去除油脂中残留表面活性剂的研究

• 作者: 姜崇斌 张淑霞 李润霞 陈复生 高亚辉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 AOT 乙醇 萃取
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TQ644.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.10.012

摘要

反胶束萃取大豆蛋白质后,油脂中会残留一定的表面活性剂.研究了乙醇萃取法去除油脂中残留的表面活性剂,并分析了萃取前后油脂的品质.结果表明,乙醇萃取油脂中AOT的最佳条件为:乙醇浓度70%,萃取温度30℃,pH 4,乙醇与原料液体积比2.5∶1,离子强度0.1 mol/L,萃取时间1 h.乙醇萃取后,油脂的酸值、过氧化值降低,亚麻酸和亚油酸含量减少,硬脂酸和油酸含量增加.