保护酶与果蔬成熟衰老的关系

• 作者: 冯云霄 及华 李丽梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果蔬 保护酶系统 SOD POD CAT 成熟衰老
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.02.006

摘要

果实成熟衰老与活性氧代谢以及膜脂过氧化作用有关.保护酶系统的SOD、POD和CAT可有效地清除活性氧、自由基,保持体内活性氧平衡.贮藏过程中,果蔬中的SOD、POD、CAT活性会发生变化,且在不同种类果蔬中均表现出各异的变化趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0