啤酒酵母絮凝性的讨论

• 作者: 牟玉艳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 絮凝性 影响因素 絮凝特性 啤酒质量 生产过程 测定方法
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从啤酒酵母的絮凝特性及主要影响因素，分析了啤酒酵母絮凝性对啤酒生产过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母絮凝性的测定方法。