磷酸盐在肉类加工中的应用

• 作者: 程春梅
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸盐 作用 肉制品
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.11.016

摘要

对磷酸盐在肉类加工中的作用及其使用中应注意的问题进行了简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程春梅		2	62	2.0	2.0