不同增养殖模式中华绒螯蟹脂肪酸比较分析

• 作者: 周刚 张彤晴 朱清顺 柏如发
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis) 增养殖模式 脂肪酸 比较分析
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: S931.3
• 字数: 3630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2007.01.011

摘要

对不同增养殖模式下中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)可食部分脂肪酸的分析结果显示:中华绒螯蟹有脂肪酸18种,分别为5种饱和脂肪酸,3种单烯酸,10种多烯酸.各脂肪酸中以油酸含量最高,不饱和脂肪酸的含量极显著高于饱和脂肪酸(P＜0.01);就营养品质指标(单烯酸、多烯酸、必需脂肪酸、不饱和脂肪酸)而言,以湖泊网围模式脂肪酸营养品质为优.以棕桐油酸(C16: l)和硬脂酸(C18: 0)为风味评价指标(脂肪酸角度),结果得出以湖泊放流中华绒螯蟹最为味美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周刚		57	567	15.0	20.0
2	张彤晴		48	422	11.0	18.0
3	朱清顺		40	515	14.0	20.0
4	柏如发		25	244	11.0	15.0