蔗糖制果糖及葡萄糖的工艺探索

• 作者: 吴文剑 周文英 范家恒
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 酶水解 葡萄糖 果糖 分离
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2007.01.008

摘要

本文介绍了蔗糖酶水解蔗糖制造果糖及葡萄糖的方法,采用化学法分离果糖及葡萄糖的最佳工艺组合是:40 mL 35%蔗糖的酶水解液需45 mL 20%的氢氧化钙溶液,在0～2℃反应55 min,得果糖钙沉淀,分出果糖钙沉淀,用15%Na2CO3溶液使果糖从果糖钙沉淀中释放出来,果糖得率92.3%,果糖纯度95.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范家恒	昆明理工大学生化学院	23	401	9.0	20.0
2	吴文剑	昆明理工大学生化学院	3	28	3.0	3.0
3	周文英	昆明理工大学生化学院	2	16	2.0	2.0