烧鸡的加工技术

• 作者: 邱洪冰 闫仁扣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烧鸡 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.04.007

摘要

介绍了烧鸡加工的工艺流程、配方、操作要点,以及关键质量指标;并通过规范化的工艺控制,保证了烧鸡产品的质量.