从醋蛋水解物中分离纯化ACE抑制活性物质

• 作者: 杨严峻 陈黎斌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 醋蛋液 血管紧张素转化酶抑制肽 电喷雾质谱
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2401字
• 语种: 中文

摘要

经胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液得到的水解物对血管紧张素转化酶有较强的抑制活性(IC50=0.125 mg/mL),醋蛋水解物经Bio-gel P-2纯化、半制备型RP-HPLC分离,得到对ACE有强烈抑制作用的组分X,X经电喷雾质谱、保温后,确定其是序列为Trp-Ala-Ala-Gly-Trp的多肽类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈黎斌		24	162	7.0	12.0
2	杨严峻	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	3	13	1.0	3.0