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食糖替代品——糖醇
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摘要：
糖醇虽然不是糖，但大部分用糖氢化还原制取，具有某些糖的属性，国际食品和卫生组织CAC和JECFA均将糖醇批准为无须限量食用的安全性食品。因具有不产生龋齿、对血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量。所以可作营养性甜味剂广泛应用于无糖食品的代糖品。本文简要介绍几种常用糖醇的使用范围、物化性质、生理特性。
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文献信息
| 篇名 | 食糖替代品——糖醇 | ||
| 来源期刊 | 山东食品发酵 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 糖醇 物化性质 生理特性 | ||
| 年，卷（期） | sdspfj_2007,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 3-6 | |
| 页数 | 4页 | 分类号 | TS202.3 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
糖醇
物化性质
生理特性
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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