茄茎中抗氧化性物质的提取及性能研究

• 作者: 张建明 谢鲜梅 阎果兰 靳利娥
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化性物质 碘量法 提取 茄茎
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.01.026

摘要

采用不同溶剂对茄茎中的抗氧化性物质进行了提取,并用碘量法测定了提取物在猪油中抗氧化活性及其与Vc、VE的协同效应.研究结果表明60%乙醇提取物的抗氧化能力较强,Vc与60%乙醇提取物共同使用时抗氧化效果增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建明	太原理工大学化学与化工学院	20	64	4.0	7.0
2	靳利娥	太原理工大学化学与化工学院	53	247	9.0	14.0
3	谢鲜梅	太原理工大学化学与化工学院	90	775	16.0	24.0
4	阎果兰	太原理工大学化学与化工学院	6	67	3.0	6.0