浅谈HACCP体系在乳品生产过程中的实际应用

• 作者: 王立革 陈巍
• 来源期刊: 现代测量与实验室管理
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 乳品 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 实验室管理
• 页码范围: 29-32,12
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8764.2007.02.012

摘要

介绍了有关危害分析关键控制点的基本理论,以凝固型酸牛乳的生产为例,建立HACCP控制体系(ISO22000∶2005).对原材料的采购、贮存、产品的生产过程、成品入库等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定出相应的监控程序、预防和纠偏措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立革		4	18	3.0	4.0
2	陈巍		1	3	1.0	1.0