中国白酒169计划与低度白酒的技术研究

• 作者: 宋书玉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒169计划 白酒香味物质阈值的测定 贮存对白酒品质的影响
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 中国白酒169计划论文专栏
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS207.3
• 字数: 3477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.06.043

摘要

中国白酒169计划的实施是将中国白酒技术研究由分析化学上升到风味化学阶段的重大举措,白酒香味物质阈值的测定在低度白酒的研究方面会产生重要启示.贮存对白酒品质的影响研究对低度白酒品质和稳定性的提高会产生重要影响.