微波真空冻干怀山药生产工艺的研究

• 作者: 王安建 王玉川 黄纪念
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微波 真空冻干 怀山药 研究
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

通过对微波真空冻干怀山药生产工艺的研究与实践,探索微波冻干怀山药最佳生产工艺.对山药护色、灭酶技术及怀山药的微波真空冻干关键工艺进行了研究.