放牧、舍饲滩羊肌体风味物质研究

• 作者: 崔慰贤 钱文熙 阎宏
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 放牧 舍饲 滩羊 风味
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 4129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2007.01.006

摘要

研究了放牧、舍饲2种饲喂方式下8月龄滩羊肉品风味前体物--还原糖、硫胺素、氨基酸和脂肪酸等的含量.结果表明:还原糖、硫胺素、EPA(C20∶5)和DHA(C22∶6)等均以放牧组较高,可增强羊肉羶味的硬脂酸(C18∶0),在皮下脂肪中含量放牧组显著高于舍饲组(P＜0.05).可见滩羊肉质品质主要是由遗传因素决定的,而放牧、舍饲2种特定喂养方式对其影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎宏	宁夏大学农学院	38	348	11.0	17.0
2	崔慰贤	宁夏大学农学院	17	200	8.0	14.0