中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响机制

• 作者: 别小妹 吕凤霞 孙力军 杨胜远 焦阳 陆兆新
• 来源期刊: 分子催化
• 学科: 化学
• 关键词: 谷氨酸脱羧酶 唾液链球菌嗜热亚种 盐 机制 疏水作用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 556-560
• 页数: 5页
• 分类号: O643.3
• 字数: 4197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3555.2007.06.012

摘要

通过不同阳离子和不同阴离子对唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivarius subsp.thermophilus)谷氨酸脱羧酶活性的影响以及NaNO3对不同蛋白质浓度的谷氨酸脱羧酶活性的影响进行考察,结果表明:中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响不是由于增加蛋白质亚基间的疏水作用引起的,而可能是由中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的弱抑制作用与中性盐增加了谷氨酸脱羧酶的胶体体系稳定性共同作用所致,同时还可能与中性盐降低了反应体系CO2的溶解度有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科学技术学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科学技术学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科学技术学院	145	1968	21.0	38.0
4	杨胜远	南京农业大学食品科学技术学院	12	499	10.0	12.0
6	孙力军	南京农业大学食品科学技术学院	10	270	7.0	10.0
9	焦阳	南京农业大学食品科学技术学院	7	35	4.0	5.0