冬枣干红酒的技术研究

• 作者: 刘建华 张志军 李淑芳 郭意如
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 赤霞珠 发酵 典型性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.031

摘要

研究了冬枣和赤霞珠酿酒葡萄混合发酵的工艺技术,主要是菌种的选择,苹-乳发酵技术的应用,澄清剂的确定,冷处理对稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军		103	872	14.0	26.0
2	刘建华		26	460	9.0	21.0
3	李淑芳		44	558	11.0	23.0
4	郭意如		15	54	4.0	6.0