低聚木糖的含量测定及方法比较

• 作者: 何国亮 肖林
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖原料 终端产品 标样法 直接测定法 酸解法
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（3）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.9

摘要

本文主要阐述了低聚木糖原料、添加低聚木糖制成的不同功能营养食品，两类样品中低聚木糖含量的测定方法以及各种方法的分析比较。原料中没有其他的杂质影响检测，采用直接法用做原料的检测；针对添加了低聚木糖后的产品中低聚木糖的相对含量少，且受其他成分的干扰，常用氢氧化铜沉降样品中脂肪蛋白、用乙醇沉降大分子多糖、高聚合度低聚糖等办法将干扰成分从样品中分离出来，不同的样品选择不同的处理方法后，用酸解法以木糖为唯一的标样就可以计算出低聚木糖的含量（以木糖计）。这种方法简单易操作，测定结果重现性好，处理成本低，可以被各大实验室采用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国亮		6	44	3.0	6.0
2	肖林		6	2	1.0	1.0