乳酸菌胞外多糖的研究

• 作者: 张灏 汤坚 艾连中 郭本恒 陈卫
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 肠膜明串珠菌
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品综述
• 页码范围: 1-3,8
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 3932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5187.2007.01.001

摘要

介绍了乳酸菌胞外多糖研究,主要包括乳酸菌胞外多糖的种类和合成、遗传调控、生理功能、分离纯化和结构分析、构效关系及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	郭本恒	光明乳业股份有限公司技术中心	134	1781	24.0	35.0
3	张灏	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	256	2062	22.0	32.0
4	陈卫	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	321	2250	22.0	31.0
5	艾连中	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	10	151	8.0	10.0