木霉LE02 β-1,3-葡聚糖酶酶学特性的研究

• 作者: 唐治玉 段会轲 熊善柏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木霉LEO2 β-1,3-葡聚糖酶 酶学特性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.05.009

摘要

对木霉菌株LEO2所产β-1,3-葡聚糖酶的酶学特性进行了研究.结果表明,该酶最适反应温度为55℃、最适反应pH值为5.0.Co2+、K+、Zn2+、Li+、Ba2+、Cu2+以及1.0 mmol/L的Fe2+对该酶没有影响,cd2+和10.0 mmol/L的Mg2+对酶具有部分抑制作用,而低浓度的Hg2+、5.0 mmol/L以上的Mn2+和10.0mmol/L的Fe3+能强烈抑制该酶的活性.该酶只能作用于β-1,3-糖苷键,以Larinami为底物时其米氏常数Km值为128.34 μg/mL,最大反应速度Vm 为23.01.g/(min·mL).经过SDS-PAGE测定的分子质量近似为80.137 ku.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
2	唐治玉	华中农业大学食品科技学院	5	80	4.0	5.0
3	段会轲	华中农业大学食品科技学院	5	63	5.0	5.0