类胡萝卜素的抗氧化活性与其量子化学参数的相关研究

• 作者: 姚惠源 孙震
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 类胡萝卜素 抗氧化活性 AM1半经验方法 量子化学参数
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.016

摘要

了解类胡萝卜素结构与活性间的相关性,采用AM1半经验量子化学计算方法研究人体血液中常见的几种类胡萝卜素的电子结构.使用HPERCHEM软件包对所有结构进行全优化和频率分析,得到一系列的量子化学参数.结果表明:最高已占轨道能量,最低未占轨道能量及前线轨道能隙值是影响类胡萝卜素抗氧化能力的主要指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	孙震	江南大学食品学院	30	354	12.0	17.0