我国天然食用色素研究现状

• 作者: 曹雁平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食用色素 提取 分离 性能 检测 制备 综合利用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.022

摘要

从提取技术(超声提取法,微波提取法,超临界萃取法,多级或连续浸取技术,高压提取技术,酶法辅助提取技术),分离精制技术(硅胶、氧化铝、树脂、凝胶层析技术,高速逆流色谱技术,膜技术),色素结构鉴定与性能研究(稳定性,改性,功能性,染色性能),分析检测与评价技术,制备技术(生物制备技术,人工合成等),综合利用与新色素资源的开发等方面介绍了我国天然食用色素的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0