真空冷冻干燥草莓粉工艺研究

• 作者: 何俊萍 刘静 王伟 王明空 赵丽娟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓粉 真空冷冻干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.06.019

摘要

以冻干草莓粉为研究对象,对其湿法生产工艺和真空冷冻干燥条件进行了研究.通过U8(81×41)均匀设计和L9(34)正交设计试验,确定了湿法生产冻干草莓粉的最佳工艺条件为:将草莓浆在-25℃下预冻5 h,装料厚度6 mm,冻干室工作压力65 Pa,升华温度55℃,解析温度70℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静	河北农业大学食品科技学院	80	426	10.0	17.0
2	王伟	河北农业大学食品科技学院	110	607	12.0	19.0
3	赵丽娟	河北农业大学食品科技学院	27	72	5.0	7.0
4	何俊萍	河北农业大学食品科技学院	37	304	11.0	16.0
5	王明空	河北农业大学现代科技学院	7	72	5.0	7.0