碎米应用开发

• 作者: 何丹华 刘宜锋 翁聿颖
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米 应用 工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS217
• 字数: 2315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2007.01.007

摘要

碎米量多价廉,可用于作为方便食品、淀粉糖、米乳饮料等优质原料,文章重点介绍应用碎米制备挤压食品,保鲜温米粉,葡萄糖浆及提取米蛋白等的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宜锋		16	100	5.0	9.0
2	何丹华	福州市卫生局卫生监督所	5	28	2.0	5.0
3	翁聿颖	福州市卫生局卫生监督所	3	25	1.0	3.0