陈皮营养豆酱的研制

• 作者: 孙建华
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 豆酱 陈皮 工艺要求
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.01.006

摘要

为了增加豆酱的功能作用,该文通过介绍陈皮甙粗提和乙醇精提,再与豆酱混合加工,可以得到具有原豆酱风味的陈皮营养豆酱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建华	渤海大学生物与食品科学学院	22	159	8.0	12.0