BLW型卡拉胶的研究与生产

• 作者: 代祥 邓念想
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 不析水收缩 醚化剂 交联剂
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.06.016

摘要

介绍了一种完全不析水的BLW型卡拉胶的生产新方法.以海藻为原料,经碱处理工序后,对海藻进行轻度醚化再经蒸煮交联,精制、凝胶、压榨、干燥、粉碎制成产品.提高了卡拉胶的提取率,完全改善了卡拉胶凝胶易收缩析水等缺陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓念想		3	9	2.0	3.0
2	代祥		1	2	1.0	1.0