Lactobacillus brevis W5-17产生1,3-丙二醇的条件研究

• 作者: 孔健 王稚萱
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: Lactobacillus brevis 1,3-丙二醇 葡萄糖和甘油共发酵 厌氧
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.04.002

摘要

从酸败果酒中分离到1株可同时利用葡萄糖和甘油产生1,3-丙二醇的乳杆菌,经鉴定为Lactobacillus brevis.当葡萄糖:甘油为0.05 mol/L:0.1 mol/L时,厌氧发酵70 h,1,3一丙二醇产量为11.2 mmol/L,生成速率为0.16 mmol/(L·h),甘油的转化率为0.30 mol/mol,甘油脱水酶活性为0.84 U/mL,1,3-丙二醇氧化还原酶活性为3.80 U/mL,该研究为过量生产1,3-丙二醇的乳酸菌工程菌株改造奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔健	山东大学微生物技术国家重点实验室	44	852	15.0	28.0
2	王稚萱	山东大学微生物技术国家重点实验室	3	6	2.0	2.0