花蚬酶解物清除羟自由基作用研究

• 作者: 刘利 邱春江
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 花蚬 酶解物 活性肽 羟自由基 清除活性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2007.01.010

摘要

探讨了不同蛋白酶酶解花蚬蛋白所得酶解物对Fenton体系产生的羟自由基(·OH)的清除效果,然后进行Sephadex G-25凝胶柱分离酶解产物中的抗氧化活性肽,并测定活性肽相对分子质量分布.结果表明:木瓜蛋白酶在50℃、酶解30 min、pH=7.5、酶质量分数0.15%、m(底物)∶m(水)=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基的清除效果最佳,清除率为86.9%;胰蛋白酶在温度55℃、酶解时间85 min、pH=8.0、酶质量分数0.30%、m(底物):m(水)=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果最佳,清除率为89.5%.木瓜蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时,清除率为84.73%,在最大峰处酶解物中活性肽的相对分子质量为5.68×103;胰蛋白酶酶解物有两个洗脱峰,在最大洗脱峰处分离组分对羟自由基的清除率很低,在较小洗脱峰处,其清除率为88.49%,该峰处活性肽的相对分子质量为1.165×104.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱春江	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室	31	244	9.0	15.0
2	刘利	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室	2	22	2.0	2.0