藠头的营养价值和生理活性

• 作者: 何运智 冯健雄 熊慧薇
• 来源期刊: 绿色大世界
• 学科: 生物学
• 关键词: 藠头 营养成分 有机硫化物
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 绿色纵横
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: Q94
• 字数: 2395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9944.2007.09.030

摘要

藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜.国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究.藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分一蒜素.研究还表明,藠头具有多种生理功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯健雄	江西省农业科学院食品研究中心	49	285	8.0	14.0
2	熊慧薇	江西省农业科学院食品研究中心	23	157	5.0	12.0
3	何运智		1	5	1.0	1.0