脱臭过程对油脂反式脂肪酸含量的影响

• 作者: 夏天文 孟橘 李学红 杨帆 谢黔岭 邓斌 鲍丽娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 脱臭 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.12.005

摘要

针对我国油脂企业的实际工业化生产现状,通过对国内油脂企业实际生产过程脱臭前后反式脂肪酸的分析,初步探讨了工业化生产中不同脱臭条件下油脂反式脂肪酸的形成,以期为有关油脂反式脂肪酸的深入研究及我国制定相应的反式脂肪酸限量标准提供基础数据.