高微量元素豆芽研究

• 作者: 史铀 尤康 汪红
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 微量元素 豆芽 铁 锌
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 101-102,121
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5422.2007.02.004

摘要

以豆芽作为载体, 通过其发芽过程使无机铁、锌转换为有机铁、锌.在发芽以前通过控制添加剂量可以形成高铁和高锌豆芽.此种豆芽可以作为铁源和锌源, 更易被人们所接受,并且为治疗和预防锌、铁微量元素缺乏症开辟了一条更可行的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史铀	成都大学医护学院	27	77	5.0	6.0
2	汪红	成都大学医护学院	16	53	4.0	6.0
3	尤康	成都大学医护学院	14	60	4.0	7.0