甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的研究

• 作者: 周文化 曹清明 邓学良
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗糖蜜 发酵 茁霉多糖
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.06.002

摘要

在探讨甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖发酵初始发酵培养基基础上,探讨发酵温度、接种量、溶氧量及发酵时间对菌体生长量和茁霉多糖合成的影响.结果表明:甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖的生物合成条件:接种量为15%,发酵温度为30℃,在充足供氧的条件下发酵时间为144 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文化	中南林业科技大学食品科学与工程学院	98	726	16.0	21.0
2	邓学良	中南林业科技大学食品科学与工程学院	15	147	8.0	12.0
3	曹清明	中南林业科技大学食品科学与工程学院	36	371	11.0	18.0