生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品中的应用

• 作者: 汤定明
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 特性 生物防腐 肉制品
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.01.014

摘要

简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理,并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异.同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤定明		5	15	3.0	3.0