低聚异麦芽糖的应用

• 作者: 杨海军
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 应用 异麦芽三糖 麦芽四糖 低聚糖 糖分子 淀粉 键结
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（3）
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.5

摘要

低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。它是指2—10个葡萄糖分子之间至少有一个以a1．6糖苷键结合而成的单糖数在2—5不等的一类支链状低聚糖（见图1），包括异麦芽糖（Isomaltose）、异麦芽三糖（Isomaltotrise）、潘糖（Panose），以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军		41	71	6.0	7.0