苦瓜汁保健饮料的研制

• 作者: 张敏 李爱江 辛莉
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 饮料 生产工艺
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 40-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.07.011

摘要

苦瓜药食兼备,有极高的深加工开发价值.介绍了以新鲜苦瓜为主要原料,添加适量甜菊苷及其它辅料研制的苦瓜汁饮料的生产工艺、关键技术,通过正交实验优化了配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱江	河南科技大学食品与生物工程学院	47	173	7.0	11.0
2	辛莉	河南科技大学食品与生物工程学院	37	204	8.0	11.0
3	张敏	河南科技大学食品与生物工程学院	116	482	12.0	18.0