HACCP原理在生鲜牛奶生产中的应用

• 作者: 孙新堂 张同玉 李志奎 李艳慧 郭中庆 齐安鑫
• 来源期刊: 中国牛业科学
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP 生鲜牛奶 安全 质量 控制
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: S823
• 字数: 3161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9111.2007.01.019

摘要

HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写,该文结合我国大多数中、小奶牛场硬件条件,运用HACCP原理,分析了泌乳牛饲养和生鲜牛奶生产过程中危害产生的原因,制定了简单易行的预防措施,确定了关键控制点,建立了控制制度和验证方案,有效的控制了危害的出现.同时通过实施HACCP计划,使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到了发达国家标准.