盐和有机酸对肉制品嫩度的影响

• 作者: 王焕章
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 加工与开发
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2007.06.007

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王焕章		94	41	4.0	5.0