子囊菌SD-9701产天然红色素的稳定性研究

• 作者: 刘丽丽 张成林 李玉洁 温春红 蔡鸿杰
• 来源期刊: 天津师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 子囊菌SD-9701 天然色素 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: Q936
• 字数: 2505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1114.2007.01.008

摘要

实验分析了光、温度、pH、氧化还原剂、Vc、防腐剂、糖和不同金属离子对能产生红色素的菌株-子囊菌SD-9701的影响.结果表明,该色素耐光耐热性较好;碱性条件下色素稳定性较好;色素耐氧化性还原性较差;Vc,糖和苯甲酸钠时色素稳定性无不良影响;金属离子Fe3+,Cu2+,Sn2+和Pb2+对该色素稳定性有不良影响,Fe2+有一定的影响,而Na+,Mg2+,K+,Ca2+,Zn2+和Al3+对色素的稳定性皆无不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡鸿杰	天津师范大学化学与生命科学学院	4	8	2.0	2.0
2	刘丽丽	天津师范大学化学与生命科学学院	35	177	9.0	11.0
3	李玉洁	天津师范大学化学与生命科学学院	4	5	1.0	1.0
4	温春红	天津师范大学化学与生命科学学院	2	3	1.0	1.0
5	张成林	天津师范大学化学与生命科学学院	3	6	2.0	2.0