库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 周红 李瑞娜 翟金兰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 香梨渣 膳食纤维 工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.03.015

摘要

以库尔勒香梨渣为原料,采用化学分离方法,通过单因素试验与正交试验,对制备水溶性膳食纤维的工艺条件进行了系统地研究.结果表明,利用香梨渣提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条件是:浸提温度80℃,提取液pH值为2,反应时间90 min,料液比例1∶15.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	新疆石河子大学食品学院	27	91	7.0	8.0
2	翟金兰	新疆石河子大学食品学院	16	120	6.0	10.0
3	李瑞娜	新疆石河子大学食品学院	1	8	1.0	1.0