橙色红曲菌As3.4384及其诱变体发酵产物中的桔霉素和色素的高效液相色谱研究

• 作者: 李燕萍 王延华 许杨 黄志兵
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 橙色红曲菌 诱变菌株 桔霉素 色素 大米 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 474-478
• 页数: 5页
• 分类号: O65
• 字数: 3929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2007.04.002

摘要

对橙色红曲菌As3.4384及其诱变菌株大米固态发酵物中桔霉素和色素的HPLC分离进行了优化,采用Symmetry C18(250 mm×4.6 mm i.d., 5 μm)色谱柱,流动相为乙腈-水(磷酸调pH 3.0,77:23, V/V),分别采用紫外检测器(UV=254 nm)、荧光检测器(λex=331 nm, λem=500 nm)及两者串联对桔霉素和色素进行了监测.通过ESI-MS对色素进行了鉴定,并测定了经橙色红曲菌As3.4384及其诱变菌株于30℃发酵14 d后的大米、糯米、小黄米、燕麦米和红米中桔霉素含量.结果表明: ESI-MS鉴定的两种色素分别为红曲菌素和红曲黄素,橙色红曲菌As3.4384发酵后的大米、糯米、小黄米、燕麦米和红米中桔霉素含量分别为151.4、100.5、5.06、80.5和150.5 mg/kg,而诱变菌株发酵后的大米、糯米、小黄米、燕麦米和红米中桔霉素含量分别为0.218、3.86、 0.223、2.45和4.05 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许杨	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	122	1863	22.0	38.0
2	李燕萍	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	35	398	9.0	19.0
3	黄志兵	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	33	201	9.0	11.0
4	王延华	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	2	21	2.0	2.0