不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响

• 作者: 周祥 张慜 竹文礼 蔡金龙
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 清水浸泡 真空渗透 超声波处理 海芦笋干制品 品质
• 年，卷（期）: gzjsysb_2007,（6）
• 页码范围: 293-298
• 页数: 6页
• 分类号: TQ028.8

摘要

分别对清水浸泡、真空渗透、超声波处理等不同脱盐方式对海芦笋干制品合盐量的影响进行了讨论，以合盐量、Vc、叶绿素、干制品复水前后的感官评定等为质量参数，分别进行比较。实验结果表明，采用真空渗透处理既能达到脱盐的目的，又能最大限度地保持产品品质。