青花椒香气成分的抑菌性研究

• 作者: 蒲彪 高逢敬
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 青花椒 香气成分 抑茵作用
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.03.007

摘要

本文主要研究了不同提取方法得到的青花椒香气成分对细茵、酵母茵和霉菌的抑制作用,研究结果表明:各种方法提取的香气成分对金黄色葡萄球茵、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、白地霉、烟曲霉、黑曲霉都有不同程度的抑制效果,但对大肠杆菌、绿色木霉外无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品系	164	1749	22.0	29.0
2	高逢敬	四川农业大学食品系	2	44	2.0	2.0