HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用

• 作者: 刘海霞 郎娜
• 来源期刊: 天津科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝固型酸奶 HACCP 危害因素
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科学观察
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8945.2007.01.027

摘要

从原辅料、加工过程、环境设备方面分析了凝固型酸奶生产过程中存在的危害因素,并应用HACCP体系提出了关键控制点及控制措施,以提高酸奶的生产管理水平和质量水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郎娜		7	57	2.0	7.0
2	刘海霞		3	6	1.0	2.0