磨盘柿饼干制工艺

• 作者: 孟令奎 王乔 胡克勇 郑仲明 高新宇 高永梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 磨盘柿柿饼 干制温度 干制工艺
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.03.017

摘要

从磨盘柿脱涩、干制温度以及原料成熟度几方面对干制时间和产品品质的影响进行了探讨,得出了人工干制磨盘柿柿饼的最佳工艺参数:烘烤前对磨盘柿日晒2～3天进行部分脱涩,然后在50～55℃条件下烘干约48 h,即可生产出优质磨盘柿柿饼.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高新宇		10	22	2.0	4.0
2	王乔		10	23	2.0	4.0
3	郑仲明		8	42	4.0	6.0
4	高永梅		1	1	1.0	1.0
5	胡克勇		3	16	1.0	3.0
6	孟令奎		1	1	1.0	1.0