传统牛肉制品的加工现状与发展趋势

• 作者: 王二霞 赵健
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 传统牛肉制品 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 6-7,10
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.12.004

摘要

在查阅相关文献的基础上,本文对我国传统牛肉制品的特点、传统牛肉制品目前加工的现状及其发展趋势进行了综述,并提出了解决这些问题的对策,从而使中国传统的牛肉制品能够进入现代化的市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵健	西南大学食品学院	10	197	7.0	10.0
2	王二霞	西南大学食品学院	5	68	4.0	5.0