果汁澄清工艺研究进展

• 作者: 乔勇进 张绍铃 徐芹 方强 王海宏
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果汁 澄清工艺 稳定性 应用研究
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.03.004

摘要

结合国内外果汁澄清方法和机理,对果汁澄清的技术特点和应用进行了系统阐述,并展望了果汁澄清技术的未来发展趋向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学园艺学院	271	4662	36.0	50.0
2	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
3	方强	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	22	381	12.0	19.0
4	徐芹	南京农业大学园艺学院	12	248	10.0	12.0
5	王海宏	南京农业大学园艺学院	8	204	7.0	8.0