方便面汤料的现状及发展趋势

• 作者: 余精中 刘婷婷 吴丽 梁剑锋
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面 汤料现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-9,41
• 页数: 5页
• 分类号: TS217
• 字数: 4805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.01.002

摘要

为了更好地开发方便面汤料,该文介绍了方便面汤料的现状及汤料生产中存在的问题,详述了方便面汤料中生产科技化、原料天然化、风味个性化、卫生安全化和营养健康化等5个发展趋势,最后分析介绍了功能性调味料、低能量调味料、骨汤汤料和低盐保健化汤料等几种顺应市场需求的特色汤料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丽	广西大学轻工与食品工程学院	11	37	4.0	6.0
2	梁剑锋	广西大学轻工与食品工程学院	6	30	3.0	5.0
3	刘婷婷	广西大学轻工与食品工程学院	10	29	4.0	5.0
4	余精中	广西大学轻工与食品工程学院	8	32	4.0	5.0